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Facco, Filippo (2009) Mais, aflatossine e sicurezza alimentare. [Laurea triennale]

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Abstract

Tra le varie micotossine, le aflatossine sono le più cangerogene per l'uomo; esse sono prodotte da funghi del genere Aspergillus i quali, nel nostro territorio, colonizzano soprattutto il mais sviluppandosi lungo tutta la filiera, dalla coltivazione allo stoccaggio. Fortunatamente le condizioni climatiche del nostro paese, e in particolare della Pianura Padana, non sono sempre favorevoli allo sviluppo di questi funghi e forti contaminazioni si presentano solo in annate particolarmente calde e poco piovose. Le indagini finora condotte infatti, hanno evidenziato che le tossine maggiormente presente nel mais italiano sono le fumonisine, tossine prodotte da funghi del genere Fusarium in quanto le condizioni climatiche ne favoriscono lo sviluppo. ________________________________________________________________________________________ Among the various mycotoxins, aflatoxins are the most carcinogenic to humans, they are produced by fungi of the genus Aspergillus which, in our territory, colonized mainly corn production, from cultivation to storage. Fortunately, the climate of our country, and particularly the "Padana" plain, is not always conducive to the development of these fungi and only in hot and very dry years severe contamination occurs. In fact investigations conducted so far have shown that the toxins more present in the Italian maize are the fumonisins, which are toxins produced by Fusarium fungi because climatic conditions favour its development.

Item Type:Laurea triennale
Corsi di Laurea Triennale:Facoltà di Agraria > Scienze e tecnologie agrarie
Uncontrolled Keywords:Aflatossine, aspercullus, sicurezza alimentare.
Subjects:Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/12 Patologia vegetale
Codice ID:22696
Relatore:Causin, Roberto
Data della tesi:December 2009
Biblioteca:Polo di Agripolis - Legnaro > C.I.S. di Agripolis - Biblioteca "Pietro Arduino"
Collocazione:TES-634
Tipo di fruizione per il documento:consultazione / prestito / riproduzione

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