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Soravito, Laura (2010) Prove di inoculazione sperimentale di Lysteria Monocytogenes in prodotti della gastronomia. [Laurea specialistica a ciclo unico]

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Abstract

L'aumentata diffusione degli alimenti pronti al consumo nel mondo occidentale, ha portato all'insorgenza di nuove problematiche igienico-sanitarie cui l'OSA ha dovuto far fronte. In seguito all'emanazione, da parte dell'UE, del Reg. 2073/05 sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari, gli OSA sono chiamati a programmare controlli analitici sui prodotti più a rischio. I Challenge Test consentono all'OSA di conoscere la dinamica di crescita di A patogeno, di file formulare previsioni. Nel presente lavoro si è studiato il comportamento di L. Monocytogenes in prodotti di gastronomia.

Item Type:Laurea specialistica a ciclo unico
Corsi di Laurea specialistica a ciclo unico:Facoltà di Medicina Veterinaria
Uncontrolled Keywords:microbiologia degli alimenti, igiene degli alimenti, Listeria Monocytogenes, Challenge Test
Subjects:Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > VET/04 Ispezione degli alimenti di origine animale
Codice ID:23792
Relatore:Giaccone, Valerio
Correlatore:Ferioli, Marcello
Data della tesi:2010
Biblioteca:Polo di Agripolis - Legnaro > Biblioteca di Agripolis "Pietro Arduino"
Tipo di fruizione per il documento:consultazione / prestito / riproduzione

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