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Tessarolo, Davide (2013) Addizione composti fenolici estratti dall'acqua di vegetazione del frantoio, ad un insaccato da stagionare. Effetto sulla componente lipidica. [Laurea triennale]

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Item Type:Laurea triennale
Corsi di Laurea Triennale:Facoltà di Medicina Veterinaria > Sicurezza igienico - sanitaria degli alimenti
Uncontrolled Keywords:Salami, ossidazione lipidica, composti fenolici.
Subjects:Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > VET/04 Ispezione degli alimenti di origine animale
Codice ID:44845
Relatore:Novelli, Enrico
Data della tesi:December 2013
Biblioteca:Polo di Agripolis - Legnaro > C.I.S. di Agripolis - Biblioteca "Pietro Arduino"
Tipo di fruizione per il documento:on-line per i full-text
Tesi sperimentale (Si) o compilativa (No)?:Yes

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