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Meggiorin, Marco (2018) Fused Deposition Modeling of 3D porous structures and their characterisation. [Magistrali biennali]

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Abstract

This work of thesis focuses on the application of Fused Deposition Modeling (FDM) for additive manufacturing of food. The aim is to assess the feasibility of this printing process for creating 3D food porous structures. Among the several 3D printing techniques reviewed, FDM is chosen because it has not found application in the food field yet. In this study, maltodextrin has been selected as main ingredient since it is commonly used in food industry and available as powders.

Item Type:Magistrali biennali
Corsi di Diploma di Laurea:Scuola di Ingegneria > Ingegneria Chimica e dei Processi Industriali
Scuola di Ingegneria > Ingegneria Chimica e dei Processi Industriali
Uncontrolled Keywords:3D, printing
Subjects:Area 09 - Ingegneria industriale e dell'informazione > ING-IND/25 Impianti chimici
Codice ID:61882
Relatore:Santomaso, Andrea Claudio
Correlatore:Ramaioli, Marco
Data della tesi:18 December 2018
Biblioteca:Polo di Ingegneria > Biblioteca Centrale di Ingegneria
Tipo di fruizione per il documento:on-line per i full-text
Tesi sperimentale (Si) o compilativa (No)?:Yes

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